水果蒸着吃，营养能翻倍？！

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寒凉的秋冬，水果也是冷冰冰的。不少人，尤其是老人与孩子吃生冷的水果可能会出现腹胀或腹泻等胃肠不适的现象。其实有的水果热着吃不但营养，还别有一番风味。

热橘子：养颜不上火

橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇，还能美容护肤。加热橘子会使橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等，就可以渗透到橘子里去，既达到了美容的效果，又不会上火。

做法：将1~2个橘子洗干净，在40℃~50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干至表皮完全无水分，放入微波炉内，热1~2分钟至微焦。

蒸苹果：止泻易消化

苹果蒸着吃，其中的果胶煮过后，不仅能吸收细菌和毒素，还有收敛、止泻的功效，并且更易消化。

做法：将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。

蒸梨：止咳化痰润肺

蒸熟了的梨具有清热润肺止咳化痰的作用，且在蒸的过程中，还可以加入其他的食物或药物，以增强止咳化痰的功效。其中，最常用的要数川贝冰糖梨。

做法：取大雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖，再覆上梨盖，放到碗里隔水蒸10分钟，关火待梨温热时把蒸出来的汤喝下，并把梨吃掉，每日1次，有很好的止咳作用。但要注意，川贝冰糖蒸梨不适合风寒咳嗽者食用。

蜜糖炖柚：化痰降火

柚子有“天然水果罐头”之称，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。柚子还具有健胃理气化痰、润肺清肠补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良等症。柚子热着吃，可以化痰降火，促进消化。

做法：鲜柚留皮去核，加蜜糖炖后食用。

蒸红枣：健脾胃养肝肾

红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”之美称。蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。

做法：取红枣5枚、枸杞少许，洗净后用清水浸软，然后将红枣去核；取鸡蛋2枚，加入适量盐打成蛋液，然后加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可食用。

而普通人可以把红枣和山药一起炖服。

做法：将红枣对半切开，山药切丁；两者加凉水隔水蒸;水开后，慢火蒸20分钟即可。

蒸山楂：开胃促消化

山楂含有大量的有机酸、果酸等，生吃会对胃有一定的刺激，而且还会有“倒牙”的状况。蒸熟的山楂也有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。

做法：将山楂除去核，放在碗里，加入冰糖，放到蒸锅上蒸15分钟即可。

烤香蕉：口感最好

香蕉的优势营养素是钾、果寡糖、果胶等，这些都不怕加热，完全可以接受熟吃。而且，香蕉是熟吃口感最好的水果之一，绵软香浓。

做法：把烤箱预热到120℃~150℃，整只香蕉放在烤箱里，烤8~10分钟，看到上面变黑了，翻一下烤另一面，再烤8~10分钟，取出来凉一凉即可。可以直接吃，也可当果酱抹面包，很美味。

误区1：饭后立即吃水果，有助消化

NO! 胖人饭前吃，瘦者饭后吃。水果属于低热能食物，本身产热少。饭前吃水果可以减少胃容量，有利于减少其他食物的摄入量，防止热能摄入过多，对预防长胖有一定好处。对于需要减肥的人，在饭前吃水果比单纯节制膳食有更好的效果。

然而，对于无需减重的人来说，水果应在饭后吃。至于饭后多长时间，可按个人感觉来定。如果餐后胃中饱胀，就可以在饭后1-2小时吃水果；如果正餐进食少，还有胃口，就无妨当时进食水果。

误区2：只吃水果能减肥

NO!  大部分水果吃多了会胃痛腹胀。大部分水果膳食纤维含量较高，吃太多易引起胃痛、腹胀，所以吃水果也要“辨证下药”。胃肠虚寒的老人不可多吃柑橘；胃肠不好或便秘的人应少吃柿子。有人吃了菠萝会诱发过敏，胃肠病和凝血功能障碍者不吃为好。香蕉含糖和钾很高，血糖高者和肾功能不全者要少吃。

误区3：水果当饭，养颜美容

NO!  容易导致营养不良。人体每天除了需要大量糖分外，还需要足够的蛋白质、脂肪等营养素来维持身体机能。虽然水果含水分85%以上，但水果中蛋白质、脂肪以及钙、铁等含量极少，如果长时间把水果当饭，必定导致蛋白质、脂类等摄入不足，最终导致营养不良和贫血。

误区4：空腹吃水果无所谓

NO!  有些水果在餐前食用要慎重。水果含较多的有机酸和单宁类物质，有些还含有活性很强的蛋白酶类。吃的时机不对，可能对胃产生刺激和伤害。大部分水果可以在餐前食用，但是如山楂、柿子、橘子、葡萄、菠萝等这类富含机酸的水果就不宜在餐前或空腹吃。此外，荔枝、木瓜等也应该在饭后半小时再食用，既可防止消化不良，又可防止这些本来对身体有益的东西变成有害的物质。

问：早上起来最适宜吃什么？

答：上午吃水果对人体最具功效，更能发挥水果的营养价值，产生有利人体健康的物质。这是因为，人体经一夜的睡眠之后，肠胃的功能尚在激活中，消化功能不强，却又需补充足够的各式营养素，此时吃易于消化吸收的水果，可以应付上午工作或学习活动的营养所需。酸性不太强、涩味不太浓的水果十分适宜早上食用，比如苹果、梨、葡萄等就非常适合。

问：饭后水果选择可有讲究？

答：饭后适宜吃少量的木瓜。因为木瓜中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。另外，餐后吃些猕猴桃、橘子、山楂、菠萝等富含大量有机酸的水果也是不错的。这些水果能增加消化酶活性，促进脂肪分解，帮助消化。

问：睡觉前能吃水果吗？

答：睡前吃水果既不利于消化，容易造成热量过剩，导致肥胖。尤其是入睡前吃纤维含量高的水果， 充盈的胃肠会使睡眠受到影响， 对肠胃功能差的人来说，更是有损健康。

本文来源：健康时报、广州日报

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